每当节庆假日来到之时，食品安全都变成了广大老百姓最牵肠挂肚之事分 距离不久之前眼下之时刻，国家特意下达通知一项，针对即将要来临出现出现的二零二六年元旦、春节以及全国两会期间所历经过程里的食品安全各项方方面面大小工作开展推进实施了全面性整体性的详实周密周到布局谋划策略 。

加强食用农产品源头把关

由农田至餐桌，首个关卡处于源头。通知明示出要强化对食用农产品质量安全的监督管理，要紧之点是执行好承诺达标合格证制度。这需求各地相关部门不但得指引农户以及生产企业准确开具与运用合格证，还要使劲强化监督检查，保证制度落实到位。

在农产品上市以前，针对禁限用药物以及容易超标的常规药物残留事宜，必须开展快速检测工作，以此将问题阻挡在市场之外。与此同时，对于市场里所销售的大宗食用农产品，要加大检查力度，督促销售者以及集中交易市场的管理者切实承担起责任，从而保证流入市场的农产品安全且可靠。

强化食品生产经营环节监管

监管的重点在于食品生产环节以及流通环节，通知明确指出，重点品种涵盖大宗食品、节令食品以及婴幼儿配方食品等，重点场所是大型商场超市和连锁企业，重点区域为农村和城乡接合部，这意味着监管部门会在这几个关键点之上投入更多的力量。

加大线上的检查力度，同时加大线下的检查力度，其目的在于严厉打击假冒伪劣的行为，严厉打击以次充好的行为，严厉打击虚假宣传等各类违法行为。借助高频次的监督检查，进而形成有效震慑的态势，使得不法商家没有机会可乘，以此保障消费者能够买到放心的食品。

紧盯餐饮服务食品安全

节假日之际，外出用餐以及聚餐的情况有所增多，餐饮安全方面的风险也就相应地跟着升高了。旅游景区、交通枢纽等人员流动密集的区域，还有提供年夜饭、旅游团餐的餐馆，会成为监管的重点之中的重点。监管部门会去监督这些餐饮单位严格地对原料采购进行管理，规范食品加工的操作流程 。

特别要防备食品不能够被完全焯熟这件事，以及生的和熟的食品会相互交叉弄混从而产生污染这样一些常见的风险状况。针对农村区域的集体聚餐活动而言，必须得实施严格的管理举措，对其做好备案工作以及进行指导，坚决地去避免发生各类因为事物原因而导致大多人同时出现中毒的事件，要守住聚餐安全方面的底线位置才行。

排查重点领域风险隐患

高风险领域是学校以及网络订餐方面的食品安全，通知提出要求，要针对学校食堂、承包经营企业还有供餐单位强化风险排查，坚决将各类隐患消除掉，以此保障学生以及集中用餐人员的健康，这属于对社会关切的直接回应 。

与此同时，需要增强对外卖平台的督查检验之情势，进一步规整那些仅从事外卖服务，不具备堂食条件的“纯外卖供应者”的营谋行径，激励供应者投身于“借助互联网实现厨房操作可视清晰化”的模式之中，使后厨的作业过程呈现出透明化的态势，从而接纳消费者的监督把控，如此这般有助于提高外卖整个领域的食品质量安全程度 。

加大食品安全抽检监测力度

监督并非单纯依靠看，科学检测才是关键所在。通知进行部署，在“双节”以及两会期间，针对节日热销食品展开专项抽检行动。抽检将把重点聚焦于旅游景区、学校食堂等这样一些重点区域，并且覆盖网络销售等新兴业态。

一旦发觉食品不符合标准，就一定要即刻开启核查与处置流程，进行下架、召回、溯源操作，并且依规进行查惩处置。借由主动展开的抽检监测工作，能够在事前察觉到潜在风险，进而采取有效的举措予以防控，防止问题食品进一步大肆扩散，切实对消费者权益加以保护 。

从严打击违法行为形成震慑

面对食品安全违法行为，绝对要秉持“零容忍”态度。通知着重指出，针对像滥用食品添加剂、运用非食品原料制作食品、“幽灵外卖”这类恶劣行径，务必依法从严且快速予以打击。一旦发现存在涉嫌犯罪情形，那就必定要移送至司法机关去追究刑事责任。

针对群众投诉举报数量较多、社会舆论所反映的情况极为强烈的违法线索，需加大查办以及公开曝光的力度，以此形成强大的法律震慑感。与此同时，要严格去执行应急值班以及重大事项报告制度，保证一旦出现突发事件，能够迅速进行响应、妥善处理好相关情况，把影响降低到最低程度 。

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